Home Archives - Die Fleischerei

Spargelsaison auf Hochtouren

In einigen Regionen Deutschlands wurden bereits vor Ostern die ersten Stangen gestochen. Mit dem Deutschen Spargeltag am 3. Mai 2024 wird die Spargelsaison offiziell bundesweit eröffnet. Dieser Tag unterstreicht, wie sehr dieses saisonale Gemüse hierzulande geschätzt wird und wie viel handwerkliche Sorgfalt hinter seiner Ernte und Zubereitung steht. › mehr

Tiefkühlkost boomt

Neue Bestmarken beim Gesamtabsatz, im Außer-Haus-Markt und beim Pro-Kopf-Verbrauch von Tiefkühlkost: So lautet das Ergebnis der aktuellen Absatzstatistik 2023 des Deutschen Tiefkühlinstituts e. V. (dti), die jährlich den Absatz von Tiefkühlprodukten in Deutschland insgesamt und aufgegliedert nach den Absatzmärkten Lebensmitteleinzelhandel/Heimdienste (LEH/HD) und Außer-Haus-Markt (AHM) ausweist. So wuchs der Gesamtabsatz von TK-Lebensmitteln im vergangenen Jahr um 3,4 % auf eine Menge von 4,043 Millionen Tonnen (2022: 3,909 Millionen Tonnen) und überschritt damit erstmals die Marke von vier Millionen Tonnen. › mehr

Inflationsrate im März 2024

In Deutschland lag die Inflationsrate im März 2024 bei +2,2 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im Februar 2024 hatte sie bei +2,5 % gelegen, im Januar 2024 noch bei +2,9 %. Damit war die Inflationsrate im März 2024 so niedrig wie zuletzt im Mai 2021 (ebenfalls +2,2 %), ein noch niedrigerer Wert wurde zuvor im April 2021 (+2,0 %) ermittelt. „Die Inflationsrate hat sich erneut abgeschwächt“, sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes. › mehr

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Fleischverzehr pro Kopf sinkt 2023 um 430 g

Der langfristige Trend zu einem geringeren Fleischverzehr in Deutschland hat sich auch 2023 fortgesetzt. Auf Basis der neuen Berechnungen sank nach vorläufigen Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch im Jahr 2023 um 430 g auf nunmehr 51,6 kg. › mehr

Preisrückgang bei Schlachtschweinen im Februar 2024

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Februar 2024 um 5,7 % niedriger als im Februar 2023. Im Januar 2024 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei -7,4 % gelegen, im Dezember 2023 bei -9,7 %. Erstmals seit langem kam es zu einem Preisrückgang bei Schlachtschweinen (– 2,5 %). Gegenüber dem Vormonat Januar 2024 stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im Februar 2024 um 1,2 %. › mehr

Kulinarische Vielfalt auf dem Rhöner Wurstmarkt

Wurst und Fleisch zählen zu den Leibspeisen der Deutschen. Doch auch hier gilt wie in vielen anderen Dingen: Qualität vor Quantität. Wer Wurst, Schinken, Schnitzel & Co. ohne Reue und schlechtes Gewissen genießen möchte, sollte den Metzger seines Vertrauens aufsuchen. Hoch-wertige handwerklich erzeugte Produkte von artgerecht aufgezogenen und geschlachteten Tieren präsentiert bereits zum zwölften Mal der Rhöner Wurstmarkt am 12. und13. Oktober 2024 im unterfränkischen Ostheim vor der Rhön. › mehr

Ideen für Grillbeilagen

Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen wird die Grillsaison eingeläutet. Neben Steak, Würstchen & Co. vom Rost sind die heimlichen Stars auf dem Teller die Grillbeilagen, von diversen Salaten über Kartoffelvariationen bis hin zu Antipasti aus Italien. › mehr

Kalbfleisch aus kontrollierter Haltung

Im Landkreis Vechta liegt der Betrieb von Rosémasthalter Andreas Frilling. Er ist Mitglied der Kontrollgemeinschft Deutsches Kalbfleisch (KDK) und gewährleistet damit höchste Tierwohl- und Qualitätsstandards – dank eines umfassenden Kontrollprogramms und der Partnerschaft zwischen der KDK und der SGS-Gruppe Deutschland (SGS). › mehr

Slow Food: Markt des guten Geschmacks

„Wissen, wo das Essen herkommt“, lautet ein Ur-Anliegen von Slow Food. Und wer es wirklich wissen will, muss sich darüber informieren. Zum Beispiel auf dem „Markt des guten Geschmacks - die Slow Food Messe“, die vom 4. bis 7. April 2024 im Rahmen der Stuttgarter Frühjahrsmessen stattfindet. › mehr

Zitronenthymian – schmeckt nach Sommer

Zitronenthymian wird vor allem in der Mittelmeerküche verwendet. Sein zitronig-würziges Aroma passt sehr gut zu Fisch und Meeresfrüchten, Geflügel, Lamm, Kartoffeln, Hülsenfrüchten und mediterranen Gemüsegerichten wie Ratatouille oder gebratener Aubergine. › mehr